Le caratterizzazioni agricole delle nostre zone sono alleate della nostra gastronomia. Basta controllare i prezzi dell'ultima fiera dello zafferano, l' "oro giallo" di Navelli, per renderci conto che si tratta di un ingrediente preziosissimo.

     Nessuno può altresì negare la preziosità del tartufo abruzzese. Quando l' "oro nero" proveniva solo da Fagnano Alto era raro, nonchè altamente odoroso e di ottimo sapore. Anche oggi, nonostante le zone tartufologhe si siano ampliate, la sua qualità è rimasta fortunatamente la stessa .

    Nell'ambito degli ingredienti vanno elogiati l'aglio rosso di Sulmona, dall'odore balsamico, e l'origano di Roccamorice, presente in un numero infinito di pietanze. Ci sarà pure un motivo se quando ordiniamo un piatto di carciofi pensiamo a quelli di Cupello, di lumache a quelle di Scerni, di radicchio a quello della Marsica. E poi ancora i lupini di Arischia, i peperoni di Cologna Spiaggia ed il sedano di Tagliacozzo.

Torna alle Piccole grandi storie