L'Olio extravergine di oliva "Colline Teramane" o "Pretuziano"
Il prodotto è ottenuto dagli oliveti situati nelle zone vocate della provincia teramana.
La Denominazione di Origine Protetta è riservata all'olio extra vergine di oliva ottenuto dalle seguenti varietà di olivo presenti negli oliveti: Leccino, Frantoio e Dritta in misura massima del 75%; Tortiglione, Carboncella e Castiglionese per almeno il 25%.
Le caratteristiche organolettiche tipiche sono: colore giallo verdognolo; odore fruttato medio; sapore fruttato con media sensazione di amaro e piccante; punteggio al Panel-test superiore a 6,5.
Le caratteristiche chimiche indicano una acidità massima dello 0,5%, un contenuto in acido oleico superiore al 70% ed un quantitativo di polifenoli maggiore di 120 ppm.
Il periodo di raccolta delle olive va dal 5 ottobre al 10 dicembre e la resa massima di estrazione dell'olio non può superare il 20%.
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