Tra i più rinomati troviamo quello di Torano, in provincia di Teramo, anche se molti altri comuni abruzzesi possono vantare lo stesso prodotto con qualche piccola variante, frutto della tradizione contadina locale.
Per la sua preparazione vengono scelte, generalmente, parti del maiale più magre di quelle usate per il confezionamento delle salsicce. In particolar modo si privilegiano il filetto e il girello (la "long" e lo "lummiell"). Vengono finemente tritati e poi arricchiti con un po' di grasso e pepe. Quindi insaccati nelle budella più grosse del maiale.
È tradizione che parte della stagionatura (che dura in media un mese) avvenga nella stanza dove c'è il camino, poiché ciò conferisce all'insaccato un particolare aroma e lo asciuga lentamente. Successivamente, per ultimare la stagionatura, viene trasferito in cantina.
In alcune zone è consuetudine mettere sott'olio il salsicciotto, già stagionato, per conferirgli una maggiore morbidezza.
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