Dosi per 3 persone:
- 700 gr. di capitone
- vino bianco secco
- aceto
- olio d'oliva
- alloro e limone
- sale
Scegliere i capitoni di media grandezza; pulirli, lavarli accuratamente
con aceto di vino, tagliarli a pezzi regolari e metterli in
una marinata di vino ed alloro, lasciandoveli per circa due
ore.
Togliere i pezzi di capitone dalla marinata, infilarli in uno
spiedo e farli cuocere alla graticola, a fuoco lento.
Servirli ben caldi, con abbondante succo di limone.
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