Dosi per 4 persone:
- 1 kg di trippa
- 1 litro di pomodoro
- alloro, cipolla, maggiorana
- mentuccia, prezzemolo, sedano
- parmigiano, peperoncino, sale
Lavare accuratamente la trippa, tagliarla a striscioline
e metterla a soffriggere in poco olio, con il sedano e
la cipolla tritati. Lasciare rosolare, unire gli altri
aromi, aggiungere la salsa di pomodoro e diluire con un
po' d'acqua. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa
2 ore.
Lasciarla riposare prima di servirla e condire con abbondante
parmigiano.
|
