Dosi per 6 persone:
- 10 uova per la preparazione delle scrippelle
(vedere ricetta "Scrippelle
'mbusse")
- 200 gr. di manzo macinato
- 1 kg di pelati
- olio d'oliva
- 2-3 carciofi impanati e fritti tagliati
a fettine (o in alternanza un pugno di spinaci o piselli)
- 3 mozzarelle
- 3 uova sode tagliate a pezzetti
- 100 gr. di parmigiano grattugiato
- cipolla
- latte
- sale
Ungere una pirofila con del burro e foderarla con le scrippelle
avendo l'accortezza che fuoriescano le espremità. Mettere
su ogni strato un po' di sugo, alcuni pezzetti di carciofi,
un po' di mozzarella tagliata, qualche fiocco di burro,
un po' di uova sode e una manciata di parmigiano. Continuare
così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Ripiegare infine i lembi delle scrippelle che sporgono
dalla teglia e coprire il tutto con altre due scrippelle
bagnate di sugo e parmigiano. Cuocere al forno caldo e
a calore moderato per circa 90 minuti.
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