Lavorare la pasta per circa 35-40 minuti e fare con il matterello
una sfoglia non molto sottile. Tagliarla a rettangoli, lunghi
60 cm circa e larghi circa 20.
Porre ogni rettangolo sulle corde della chitarra e premere con
il matterello nel senso della lunghezza, cosė da ottenere dei
maccheroni.
A parte preparare il ragų e far cuocere per circa 1 ora.
Far cuocere la pasta in una pentola molto grande con abbondante
acqua ed attendere che tornino a galleggiare.
Fermare la cottura con acqua molto fredda.
Condire immediatamente e aggiungere (se si vuole) il peperoncino
tagliato a pezzetti.
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