Dosi per 5 persone:
- 350 gr. di farina di grano
- 150 gr. di farina di granturco
Per il ripieno:
- 5 uova
- 400 gr. di carne mista macinata (agnello,
manzo, maiale)
- 100 gr. di pecorino macinato
- olio d'oliva
- burro
- 1 pizzico di noce moscata
- sale quanto basta
Impastare la farina di grano con quella di granturco, aggiungere
acqua e sale fino ad ottenere una pasta un po' dura.
Preparare dei quadrati di sfoglia, cuocerli per pochi minuti
in acqua salata, scolarli e allargarli sul tavolo.
Far rosolare la carne macinata impastata con le uova, il pecorino,
la noce moscata; porre quindi su ogni riquadro un poco del ripieno
preparato.
Arrotolare la pasta e disporla in una teglia.
Spennellare i cannelloni con rosso d'uovo, spolverizzare con
la cannella e far cuocere in forno a 150 gradi per circa 20
minuti.
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