Dosi:
- 400 gr. di mandorle sbucciate
- 200 gr. di zucchero
- la buccia grattugiata di un limone
Tostare un po' le mandorle, sino a che diventino di colore
dorato e metterle con lo zucchero in un tegame a fuoco
moderato. Rimestare sino a che lo zucchero non si caramelli.
Al momento di togliere dal fuoco, versare nel tegame la
buccia di limone, badando che il composto non si scurisca
passando di cottura. Versare il composto bollente su una
lastra di marmo appena unta e schiacciarlo con un coltello
bagnato.
Tagliare a rombi il croccante ancora caldo.
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