Dosi per 8 persone:
- 500 gr. di miele
- 300 gr. di mandorle
- 1 arancia
- 30 gr. di burro
- farina di tritello (e la farina contenente la
parte fine della crusca), pepe bianco
Nella pentola piccola portare ad ebollizione dell'acqua e tuffarci
le mandorle per un minuto. Scolarle, pelarle e tritarle.
Grattugiare la scorza dell'arancia.
Nella casseruola far fondere a fuoco bassissimo il miele ed aggiungere
la scorza di arancia grattugiata e le mandorle tritate.
Mescolare bene e aggiungere abbastanza pepe e infine, sempre mescolando,
aggiungere a poco a poco la farina di tritello che dovrà man mano
indurire l'impasto.
Quando questo avrà raggiunto una forte consistenza, cessare di
aggiungere farina, togliere dal fuoco e rovesciare l'impasto stesso
sul marmo leggermente unto d'olio.
Pareggiare e far raffreddare.
A composto freddo tagliarlo in rettangolini larghi cinque centimetri
circa e depositarli sulla placca da forno lievemente imburrata.
Infornare con forno preriscaldato a 200 C fino a perfetta cottura.
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