Tra le specialità dolciarie regionali, una menzione merita il Parrozzo, derivazione dell'antico "pane rozzo" preparato dai contadini con il granturco, di forma semisferica, cotto nel forno a legna.
La vocazione dolciaria di Luigi D'Amico e l'ispirazione di Gabriele D'Annunzio, sono alla base di uno dei capolavori dell'arte pasticcera abruzzese.
D'Amico ebbe l'idea di trasporre il pane rozzo in un dolce, riproducendo il giallo del granturco con quello delle uova, con l'aggiunta di farina di mandorle. Mantenuta la forma semisferica, si provvide ad imitare lo scuro delle bruciacchiature, tipiche della cottura a legna, con una copertura di finissimo cioccolato.
Pur conservando il sapore e il profumo di sempre, il prodotto viene oggi realizzato in una modernissima linea per il confezionamento in atmosfera controllata. Questa innovazione ha permesso di portare la conservazione del Parrozzo da uno ad oltre quattro mesi, con possibilità di estendere il suo consumo in molte zone dell'Italia centrale e settentrionale, nonché negli Stati Uniti, Canada e Australia.
