Diffuso in tutto il territorio provinciale, è nell'area vastese e frentana che si registra la maggiore produzione dell'olio extravergine di oliva "Colline Teatine".
La DOP è riservata all'olio extravergine ottenuto dalle seguenti varietà di olivo: Gentile di Chieti, in misura non inferiore al 50% e Leccino, non superiore al 40%. Tuttavia, possono concorrere anche altre varietà, in misura non superiore al 40%.
L'olio extravergine tipico è caratterizzato da un colore dal verde al giallo; da un odore fruttato da tenue ad intenso; da un sapore fruttato; da un'acidità inferiore allo 0,6%; da un punteggio minimo al Panel-test di 6,5.
All'interno della DOP sono state distinte due tipologie di olio prodotte nelle sottozone Frentana e Vastese. La DOP con la menzione geografica aggiuntiva Frentano è ottenuto dalle varietà Gentile, in misura non inferiore al 60%, e Leccino, non superiore al 30%. Per ciò che concerne questa tipologia, si segnala una produzione, caratteristica dell'Abruzzo: l'olio agrumato, un condimento a base di olio extravergine ed essenze di agrumi.
La DOP con la menzione geografica aggiuntiva Vastese è ottenuta dalle varietà Gentile, per un massimo del 40%, Leccino, non inferiore al 30%, Moraiolo e Nebbio per almeno il 10%.
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