La specie di fagioli coltivata a Paganica (Phaseolus vulgaris) ha dato origine a due ecotipi locali a ciclo lungo noti in zona come fagioli "a pane" e "a olio".
I primi hanno semi reniformi di colore bianco-latteo, mentre il tipo "a olio" si differenzia per il colore che varia dal giallo avana al nocciola chiaro.
La zona tipica di produzione è quella dei comprensori di Paganica e di Fossa, a circa 600 metri s.l.m.
Anche nella Valle Peligna, in particolare nei comuni di Prezza e Raiano, è presente la produzione di fagioli tradizionali.
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